為貫徹“預(yù)防為主”的方針，向居民供應(yīng)符合衛(wèi)生要求的生活飲用水，保障人民的身體健康，特制訂本標(biāo)準(zhǔn)。
前言
制定本標(biāo)準(zhǔn)是全國冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)協(xié)作組1993 年在廣州會議上提出的。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了瓶裝飲用純凈水的衛(wèi)生要求和檢驗方法，從而為食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對瓶裝飲用純凈水、檢測提供了統(tǒng)一的要求。
本標(biāo)準(zhǔn)包括范圍、引用標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求、檢驗方法、附錄Ａ《瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生導(dǎo)則》等部分，每個部分又包括若干具體規(guī)定。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ是提示的附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出。
本標(biāo)準(zhǔn)的起草單位：天津市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、浙江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、武漢市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所等。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：徐留發(fā)、楊玉芝、文顏、張法明、吳炎忠、鄂學(xué)禮。
本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負(fù)責(zé)解釋。
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了瓶裝飲用純凈水的定義、衛(wèi)生要求及檢驗方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于瓶裝飲用純凈水。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。
GB 4789.2-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)的測定
GB 4789.3-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群的測定
GB 4789.4-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗
GB 4789.5-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗
GB 4789.10-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 葡萄球菌檢驗
GB 4789.11-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 溶血性鏈球菌檢驗
GB 4789.15-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母菌檢驗
GB 5749-85 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 5750-1985 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法
GB 7718-94 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 8538-1995 飲用天然礦泉檢驗方法
GB 14881-94 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB 17323-1998 瓶裝飲用純凈水
3 定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。
瓶裝飲用純凈水 bottled purified water for drinking
以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫模芊庥谌萜髦星也缓魏翁砑游锟芍苯语嬘玫乃?SPAN lang=EN-US>
4 衛(wèi)生要求
4.1 原料用水：應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
4.2 感官指標(biāo)
感官指標(biāo)應(yīng)符合表1 的規(guī)定。
表1 感官指標(biāo)
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項目 |
要求 |
|
色度，度 |
≤5 |
不得呈現(xiàn)其他異色 |
|
濁度，度 |
≤1 |
|
|
嗅和味 |
|
無異味、異臭 |
|
肉眼可見物 |
|
不得檢出 |
4.3 理化指標(biāo)
4.3.1 pH 值、電導(dǎo)率、高錳酸鉀消耗量、氯化物等指標(biāo)應(yīng)符合GB 17323 規(guī)定。
4.3.2 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2 的規(guī)定。
表2 理化指標(biāo)
|
項目 |
指標(biāo) |
|
鉛(以Pb 計)，mg/L |
≤ |
0.01 |
|
砷(以As 計)，mg/L |
≤ |
0.01 |
|
銅(以Cu 計)，mg/L |
≤ |
1 |
|
氯化物(以CN¯)1),mg/L |
≤ |
0.002 |
|
揮發(fā)酚(以苯酚計)1),mg/L |
≤ |
0.002 |
|
游離氯,mg/L |
≤ |
0.005 |
|
三氯甲烷,mg/L |
≤ |
0.02 |
|
四氯化碳,mg/L |
≤ |
0.001 |
|
亞硝酸鹽,(以NO2¯計) |
≤ |
0.002 |
4.4 微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3 的規(guī)定。
表3 微生物指標(biāo)
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項目 |
指標(biāo) |
|
菌落總數(shù)，cfu/ml |
≤ |
20 |
|
大腸菌數(shù)，MPN/100ml |
≤ |
3 |
|
致病菌(系指腸道致病菌和致病性球菌) |
|
不得檢出 |
|
霉菌，酵母菌，cfu/ml |
|
不得檢出 |
4.5 衛(wèi)生導(dǎo)則
A1 目的
為指導(dǎo)瓶裝飲用純凈水的生產(chǎn)，使其符合食品衛(wèi)生要求，保證人民身體健康，根據(jù)«中華人民共和國食品衛(wèi)生法»有關(guān)規(guī)定制定本導(dǎo)則。
A2 適用范圍
瓶裝飲用純凈水，即以符合生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過電滲析、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫拿芊庥谌萜髦星也缓魏翁砑游锟芍苯语嬘玫钠垦b飲用純凈水。
A3 指導(dǎo)原則
第一條 新建、擴(kuò)建、改建的各生產(chǎn)單位的設(shè)計、布局應(yīng)符合GB 14881。
第二條 水處理車間應(yīng)為封閉間，灌裝車間應(yīng)封閉并高空氣交貨裝置，空氣清潔度應(yīng)達(dá)到1000 級，并使用自動化灌裝。
第三條 設(shè)備、管道、工具、器具和含水設(shè)施必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制成，表面應(yīng)光滑無凹坑、無剝脫、無縫隙、無死角、無盲端，不易積垢，便于清洗、消毒；儲存罐應(yīng)易于放水，避免形成死水層引起微生物污染。
第四條 包裝材料應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用回收瓶子，瓶、蓋灌裝前必須使用自動化設(shè)備，嚴(yán)格清洗、消毒。
第五條 采取有效的消毒措施，終端水、清洗后的瓶、蓋，其菌落總數(shù)、大腸菌群、藥物殘留等不得檢出。
第六條 從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，進(jìn)入車間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外。進(jìn)入灌裝人員必須進(jìn)行二次更衣，配戴口罩，方準(zhǔn)進(jìn)入。
第七條 純凈水生產(chǎn)單位應(yīng)建立自身衛(wèi)生管理，配備考核合格的檢驗人員，建立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合要示的檢驗室 ，負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗，其感官指標(biāo)、pH 值、電導(dǎo)率、菌落總數(shù)、大腸菌群必須每批檢驗，合格后方準(zhǔn)出廠。
第八條 純凈水生產(chǎn)單位對原料用水應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢驗，同時每年應(yīng)按GB 5749 全項檢驗一次。對純凈水產(chǎn)品除每批進(jìn)行常規(guī)檢驗外，每年還應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項檢驗二次，如有停產(chǎn)情況，在生產(chǎn)前必須進(jìn)行全項檢驗一次，并將檢驗報告妥善保存以備食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)查驗。
第九條 瓶裝飲用純凈水必須符合«中華人民共和國食品衛(wèi)生法»和GB 7718 的規(guī)定，除標(biāo)準(zhǔn)商品名稱外，還應(yīng)標(biāo)注其主要工藝及純凈水字樣。非蒸餾工藝生產(chǎn)的純凈水不能標(biāo)注為蒸餾水。
5 檢驗方法
5.1 感官指標(biāo)
色度、濁度、臭和味、肉眼可見物按GB/T 8538 規(guī)定的方法測定。
5.2 理化指標(biāo)
5.2.1 pH 值、電導(dǎo)率、高錳酸鉀消耗量、氯化物
按GB 17323 規(guī)定的方法測定。
5.2.2 游離氯、砷、鉛、銅、氰化物、亞硝酸鹽、揮發(fā)性酚、三氯甲烷、四氯化碳
按GB 5750 規(guī)定的方法測定。
5.3 微生物指標(biāo)
按GB 4789.2 規(guī)定的方法測定。
5.3.1 大腸菌群
按GB 4789.3 規(guī)定的方法測定。
5.3.2 致病菌
按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10 及GB 4789.11 規(guī)定的方法測定。
5.3.3 霉菌、酵母菌
按GB 4789.15 規(guī)定的方法測定。
